白菜蝦仁餡餅是一道經典的家常面點，融合了白菜的清甜與蝦仁的鮮美，外皮酥脆、內餡多汁，營養豐富且老少皆宜。制作過程簡單，適合家庭廚房操作。

一、食材準備（約制作8個餡餅）

- 面皮部分：中筋面粉300克、溫水160毫升、鹽3克

- 餡料部分：鮮蝦仁200克、白菜半顆（約300克）、豬肉末100克（可選）、蔥姜末適量、生抽2勺、料酒1勺、香油1勺、鹽和胡椒粉少許

二、制作步驟

1. 和面醒發：將面粉與鹽混合，逐漸加入溫水揉成光滑面團，覆蓋濕布醒發30分鐘。

2. 處理餡料：白菜切碎后加鹽殺水，擠干水分；蝦仁洗凈切丁，與豬肉末、蔥姜末混合，加入生抽、料酒、香油、胡椒粉攪拌均勻，最后拌入白菜碎。

3. 包制餡餅：將醒好的面團分成小劑子，搟成圓皮，包入適量餡料，收口捏緊后輕輕壓扁。

4. 煎制成熟：平底鍋刷油，中小火放入餡餅，煎至兩面金黃酥脆即可（約每面5-7分鐘）。

三、美味小貼士

- 白菜殺水可防止餡料出水，使餡餅更易成型。

- 蝦仁可選擇新鮮大蝦現剝，口感更彈牙。

- 煎制時火候不宜過大，避免外糊內生。

白菜蝦仁餡餅既可作主食，也能當點心，搭配醋或辣醬食用風味更佳。這道美食不僅滿足了味蕾，還提供了優質蛋白質和膳食纖維，是健康飲食的優選。嘗試在家制作，享受親手烹飪的樂趣吧！